Sandra Ferreira
chefsandraferreira@gmail.com
Sou Paulista do interior de São Paulo. Nasci e cresci na cidade de Bauru, sou muito inquieta e aventureira, e foi por causa desta inquietação que muitas oportunidades apareceram na minha vida, de publicitária virei Chef de cozinha, depois Gerente de Alimentos e Bebidas em hotelaria, e depois apresentadora de TV.
Meu lado aventureiro me levou morar na Europa , lá fiquei fascinada com o respeito e a importância que os Europeus dão pra comida, comer é muito mais que nutrir o corpo, tem que ser uma experiência,e então fui fisgada. Na curiosidade em saber mais sobre o assunto, deixei a publicitária guardada no baú, e fui estudar gastronomia, voltei ao Brasil e então depois de muitas batalhas, estágios, e provar pra todo mundo que eu não estava brincando queria mesmo ser chef de cozinha. Na hotelaria, trabalhei em resorts e hotéis de charme, vim pra João Pessoa, transferida para assumir o Cargo de Gerentes de Alimentos e Bebidas do Hotel Tambaú, 1 ano depois decidi que não queria mais ficar cuidando de papelada, eu quero mesmo é ficar na frente do fogão, batendo panela.
Um convite na hora certa me levou a apresentar o programa Chef em casa na TV Tambaú, pronto,cozinhar e conversar, duas coisas que eu gosto muito de fazer, e o prato estava feito, do jeito que eu nunca pensei, mas muito melhor do que eu queria.
E a vida é isso então vamos lá Comer, beber e viver.
Artigos publicados
Caldinho de feijão
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 2 orelhas de porco (opcional)
- 1 ou 2 folhas de louro
- 3 dentes de alho
- 200 g de bacon
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
1. Deixe o feijão de molho por um dia.
2. Cozinhe, em bastante água, com as orelhas de porco e as folhas de louro até o caldo tomar consistência.
3. Refogue à parte o alho e o bacon e, quando a mistura estiver dourada, some um pouco de feijão.
4. Misture e coloque de volta na panela principal.
5. Amasse um pouco de feijão para engrossar o caldo, tempere com sal e pimenta e sirva.
Arroz natalino light
Arroz não pode faltar em qualquer ceia, mas precisa ser incrementado, não é mesmo? Aprenda receitas de pratos especiais para o jantar de Natal e Ano Novo.
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (chá) de margarina light
- 1/2 cebola ralada
- 4 xícaras (chá) de água quente
- 1 xícara (chá) de cogumelos em fatias
- 150 g de queijo prato ralado no ralo grosso
- 1 xícara (chá) de espinafre cozido picado
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- sal a gosto
Modo de preparo:
Aqueça o óleo e a margarina juntos e refogue a cebola. Junte o arroz e mexa até começar a grudar na panela. Adicione a água e cozinhe por 10 minutos. Acrescente os cogumelos e o espinafre, tempere com o sal e cozinhe no fogo baixo até o arroz ficar macio. Se necessário, adicione mais água quente. Ponha o leite e o queijo, misture com um garfo e desligue o fogo. Deixe descansar por 5 minutos. Sirva em seguida.
Dica:
Economize calorias e substitua o queijo prato e o leite por requeijão light.
Bolo de iogurte e morango
Este bolo de iogurte e morango é fácil de fazer, experimente!
Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de semolina
- 1 xícara (chá) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de fermento
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 3 ovos (separados em clara e neve)
- 2 potes (220g) de iogurte de morango
Modo de Preparo:
Na batedeira misture o açúcar, as gemas e a manteiga e bata até formar um creme. Em um refratário a parte misture o iogurte, a semolina, o fermento e o amido de milho. Junte com o creme e misture. Separadamente, bata as claras em neve e quando estiver no ponto misture à mão com o creme. Unte uma forma e leve ao forno pré-aquecido (180 ºC) por 30 minutos ou até dourar.
Salada mista
Para começar bem seus almoços e jantares
Ingredientes:
1 – 1 pão sírio grande
2 – 1 xícara (chá) de pimentão verde sem sementes picado
3 – 4 folhas de alface americana rasgadas
4 – 1 pepino japonês cortado em cubos
5 – 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
6 – 1/2 xícara (chá) de cebola roxa picada
7 – 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
8 – 1/4 de xícara (chá) de hortelã picada
9 – Sal, azeite e suco de limão a gosto
Modo de preparo:
1 – Toste o pão sírio até que doure e se quebre em pedaços. Reserve.
2 – Em uma saladeira, misture o pimentão, a alface, o pepino, o tomate, a cebola, a cebolinha e a hortelã.
3 – Tempere com sal, azeite e suco de limão.
4 – Adicione o pão. Mexa com cuidado e sirva em seguida.
Tapioca Paraibana
Bom meninas, como vocês devem ter notado passei uns dias ausentes mas foi por uma justa causa rsrs estava de mudança pro apt novo e sem net né? Mas estou de volta! Com mais posts, dicas e novidades pra todas e nada melhor do que voltar com um post de uma comidinha bem tipica da minha terrinha, a tapioca. Espero que gostem da receita da querida Chef Sandra!
Ingredientes:
- 1 pacote (500 g) de goma para tapioca
- 1 colher (café) de sal
- 200 ml de água
- Geleias de Jabuticaba, Frutas Vermelhas, Goiaba e Pimenta Vermelha Queensberry
Modo de preparo:
Coloque a goma para tapioca em uma vasilha e aos poucos acrescentar os 200 ml de água. Misture com as mãos e deixe secar um pouco até que fique bem soltinha. Peneire a goma de tapioca já molhada, em porções pequenas, ou seja, aos poucos. Depois de peneirada, aqueça uma frigideira antiaderente. Coloque a massa de polvilho já peneirada, o suficiente para cobrir a frigideira, fazendo uma massa em forma de círculo bem fina, como se fosse panqueca. Deixe por alguns minutos até que solte da frigideira e vire para o outro lado como se fosse omelete. Espere alguns minutos e recheie. Inove com diferentes sabores de Geleias Queensberry: Jabuticaba e Amora, Frutas Vermelhas, Goiaba e Pimenta Vermelha.
Sanduba Vegetariano
Ingredientes:
- 1 abobrinha
- 100 g de cogumelos frescos da sua preferência
- 1 cebola
- 2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
- Sal a gosto
- Azeite extravirgem a gosto
- 6 folhas de hortelã fresca
- 4 fatias de queijo
- Pão integral
Modo de preparo:
Cortar a abobrinha em rodelas finas, os cogumelos em 2 ou 4 pedaços (depende do tamanho do cogumelo escolhido) e a cebola em pequenas fatias. Grelhá-los todos de ambos os lados e colocar em uma tigela. Adicionar o vinagre, o sal, o azeite e as folhas de hortelã em pedaços pequenos. Se não tiver hortelã, também pode usar manjerona, manjericão ou qualquer erva de sua preferência. Misturar bem e deixar marinando e esfriando durante uns 10 minutos.
Depois é só montar o sanduíche: colocar uma fatia de queijo, uma camada do recheio, e outra fatia de queijo por cima. Aquecer numa chapa só o suficiente pra tostar o pão por fora e pronto!
Hamburguer de Palmito
A primavera mal chegou e a gente já começa a pensar no verão, e ai quer controlar a alimentação para eliminiar os quilinhos extras acumulado durante o inverno, pra isso ninguém precisa passar fome e nem comer comida sem graça este hamburguer tem 97 calorias por porção.
Ingredientes:
- 1 xícara e meia de palmito picado
- 1 tomate sem pele e sem sementes picado
- 2 colheres de sopa de pimentão vermelho picado
- Tempero ver de a gosto
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- 1 colher de sopa de mostarda
- 1 ovo
- 1 dente de alho amassado
- 2 colheres de sopa de farinha de rosca
Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma tigela, ate formar uma massa fácil de moldar, divida as porções, molde o hamburguer , unte uma assadeira com azeite e leve assar até que esteja dourado, ou em uma grelha, também untada .Sirva com pão ou salada.
Lasanha Vegetale
Lasanha leve com recheio de ricota, espinafre e brócolis.
Ingredientes:
- Massa para lasanha pré-cozida
- 500g de ricota
- 1 maço de espinafre
- 1 ramo de brócolis
- 200g de tomate seco
- 50g de queijo parmesão ralado
Molho ao Sugo:
- 400g de molho de tomate
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- Azeite
Molho Branco:
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 500 ml de leite integral
- Sal a gosto
Preparo:
Molho ao Sugo
Em uma panela, refogue o alho e a cebola em fio de azeite. Acrescente o molho de tomate e deixe cozinhar, com a panela semi-tampada, por 20 minutos.
Molho Branco
Em uma panela, derreta a manteiga e misture a farinha, sem deixar de mexer por 2 minutos. Tire do fogo e acrescente parte do leite aos poucos. Retorne ao fogo e acrescente o restante do leite. Deixe engrossar, mexendo sempre.
Montagem
Cozinhe, separadamente, o brócolis e o espinafre. Pique os dois e reserve.
Desmanche a ricota com as mãos e misture com o espinafre e o tomate seco.
Em um refratário, coloque um pouco de molho de tomate no fundo. Intercale uma camada de massa, uma de ricota com espinafre e outra de brócolis, sempre adicionando molho de tomate entre as camadas. Termine com uma camada de ricota e despeje o molho branco por cima. Salpique o queijo ralado.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e deixe no forno por mais 10 minutos. Sirva.
Cuscuz doce
Salgado é delicioso, mas a versão doce é melhor ainda…..
Ingredientes:
- 1 xícara de coco ralado fresco
- 1 xícara de flocos de milho pré cozido
- 1 xícara e meia de açúcar
- 1 pitada de sal
- 3 xícaras de leite de coco
- 1 colher de sopa manteiga
- Queijo coalho para rechear
Preparo:
Misture o coco ralado, o floco de milho, o açúcar o sal, o leite de coco e a manteiga, coloque metade na cuscuzeira recheie com o queijo, cubra com a outra metade da massa, cozinhe ate ficar firme.
